Primeres Jornades d'Espigalls de l'1 al 15 de febrer
El Garraf reivindica la cuina de proximitat amb les Primeres Jornades d’Espigalls
El Gremi d’Hostaleria i Turisme del Garraf organitzarà, de l’1 al 15 de febrer, les Primeres Jornades d’Espigalls, una iniciativa gastronòmica que neix amb l’objectiu de posar en valor un producte de proximitat amb una llarga trajectòria històrica i un fort arrelament a la tradició culinària de la comarca.
Els espigalls són un dels productes de l’horta més emblemàtics de Vilanova i la Geltrú i ocupen un lloc destacat en la cuina tradicional d’hivern del Garraf. Durant el període de les jornades, els establiments participants incorporaran a les seves cartes plats, tapes o elaboracions diverses que tindran aquest producte com a protagonista.
La iniciativa vol mostrar la riquesa gastronòmica dels espigalls i la seva capacitat d’adaptar-se a múltiples preparacions. El resultat serà una oferta diversa de plats que combinen receptes tradicionals amb propostes creatives d’arrel local.
Les Primeres Jornades d’Espigalls comptaran també amb la figura del primer ambaixador d’aquestes jornades, el xef Joan Ignaci Garcia, del Restaurant del Foment de Vilanova, que esdevé un referent en la promoció de la cuina local i del producte de temporada.
Actualment, els espigalls es conreen en algunes sínies de Vilanova i la Geltrú, Sant Pere de Ribes i Cubelles. Aquest producte neix de la col brotonera, una varietat molt apreciada antigament perquè permetia aprofitar-ne totes les parts, inclosos els brots laterals. Després d’un període de declivi durant la segona meitat del segle XX, el conreu dels espigalls va estar a punt de desaparèixer, però des de fa més de vint anys els agricultors vilanovins n’han impulsat la recuperació.
Les primeres Jornades d’Espigalls, compta amb la col·laboració de Finca Viladellops i l’Ajuntament de Vilanova i la Geltrú
Els Restarurants participants en Les Primeres Jornades d’Espigalls són:
