Terrassa i Sant Cugat projecten el producte agroalimentari del Vallès Occidental al Gastronomic Forum Barcelona 2026
Casanovas 1906, de Terrassa, i The Buttery, de Sant Cugat del Vallès, han participat del 2 al 4 de novembre en una de les principals trobades professionals de la gastronomia, de la mà del Consell Comarcal del Vallès Occidental. Les dues empreses, integrades a la Xarxa Productes de la Terra, han presentat les seves elaboracions en un saló que ha reunit prop de 22.000 professionals i 450 empreses expositores.
El Vallès Occidental ha tornat a tenir presència al Gastronomic Forum Barcelona 2026, celebrat del 2 al 4 de novembre al recinte Gran Via de Fira de Barcelona, amb la participació de dues empreses agroalimentàries de la comarca: Casanovas 1906, de Terrassa, i The Buttery, de Sant Cugat del Vallès.
Les dues empreses han participat en aquesta cita professional amb el suport del Consell Comarcal del Vallès Occidental, en el marc de la Xarxa Productes de la Terra, una iniciativa impulsada per la Diputació de Barcelona per promoure els productors i elaboradors agroalimentaris de proximitat.
La presència comarcal en aquest esdeveniment representa una oportunitat per donar a conèixer productes singulars, establir contactes comercials i reforçar la connexió entre producció agroalimentària, restauració i gastronomia.
Casanovas 1906: més d'un segle de tradició carnissera a Terrassa
Una de les empreses participants ha estat Casanovas 1906, una carnisseria històrica de Terrassa que representa la continuïtat de l'ofici carnisser i la preservació de les elaboracions tradicionals.
L'establiment és especialment conegut per la creació de la botifarra terregada, un producte singular que ha esdevingut una de les especialitats gastronòmiques vinculades a Terrassa.
La terregada recupera la denominació d'una antiga elaboració popular i la transforma en una especialitat que contribueix a identificar la gastronomia local.
Aquest tipus de productes tenen un valor que va més enllà de l'alimentació, perquè connecten la tradició culinària amb la història i la identitat dels municipis.
La participació de Casanovas 1906 al Gastronomic Forum Barcelona ha permès donar visibilitat a aquesta especialitat davant d'un públic professional format per cuiners, restauradors, distribuïdors i empreses del sector alimentari.
La presència en una fira d'aquestes característiques també pot afavorir la incorporació de productes singulars del Vallès Occidental a les cartes dels restaurants i a altres canals de comercialització.
The Buttery: elaboracions artesanes de fruits secs des de Sant Cugat
La segona empresa participant ha estat The Buttery, de Sant Cugat del Vallès, especialitzada en l'elaboració artesana de cremes de fruits secs i granola.
La seva activitat s'emmarca en un segment del mercat alimentari que aposta per productes diferenciats, elaboracions especialitzades i nous formats de consum.
Les cremes de fruits secs i la granola tenen aplicacions diverses en gastronomia, especialment en esmorzars, brunchs, pastisseria, postres i propostes de cafeteria.
Aquesta versatilitat obre possibilitats de col·laboració amb establiments de restauració i allotjaments turístics que busquen ampliar o diferenciar la seva oferta gastronòmica.
La participació de The Buttery al Gastronomic Forum Barcelona constitueix una oportunitat per presentar els seus productes a professionals del sector i explorar nous canals comercials.
També permet posar en valor la capacitat de les petites empreses agroalimentàries del Vallès Occidental per desenvolupar elaboracions artesanes adaptades a diferents segments del mercat.
La Xarxa Productes de la Terra, una eina de promoció del sector agroalimentari
La participació de les dues empreses s'ha articulat a través de la Xarxa Productes de la Terra del Vallès Occidental, coordinada pel Consell Comarcal.
Aquesta xarxa forma part d'un projecte impulsat per la Diputació de Barcelona que agrupa més d'un miler d'empreses productores i elaboradores de productes alimentaris de la demarcació.
L'objectiu és reforçar la competitivitat del teixit agroalimentari local, afavorir la cooperació entre empreses i facilitar la promoció dels productes de proximitat.
La xarxa constitueix un instrument especialment interessant per a les petites empreses, que sovint disposen de productes de qualitat però tenen més dificultats per accedir individualment a grans fires i espais de promoció comercial.
La participació conjunta permet ampliar la visibilitat de les empreses i connectar-les amb possibles clients, distribuïdors i col·laboradors.
En el cas del Vallès Occidental, aquestes iniciatives contribueixen a reforçar la relació entre els productors agroalimentaris i el sector de la restauració.
Un Gastronomic Forum amb 22.000 professionals i 450 expositors
L'edició de 2026 del Gastronomic Forum Barcelona ha tancat les portes amb un balanç positiu de participació.
Segons les dades facilitades per Fira de Barcelona, el saló ha reunit prop de 22.000 visitants professionals i 450 empreses expositores, un 12% més que en l'edició anterior.
Entre les empreses participants hi havia més de 200 petits productors procedents de diferents territoris, fet que reforça el paper del saló com a aparador de productes agroalimentaris de qualitat.
La programació professional ha inclòs més de 180 activitats, amb la participació de 155 cuiners que acumulen conjuntament 63 estrelles Michelin.
El lema d'enguany, «Revisitar la tradició», ha posat l'accent en la recuperació de les arrels gastronòmiques i en la seva reinterpretació des de la cuina contemporània.
Aquesta orientació connecta directament amb la promoció dels productes de proximitat, els oficis artesans i les elaboracions vinculades al territori.
Tradició, innovació i nous models de negoci
Una de les principals línies de treball del Gastronomic Forum Barcelona 2026 ha estat la reflexió sobre el futur del sector gastronòmic.
El programa ha abordat qüestions com el relleu generacional, l'emprenedoria, la gestió dels equips, el lideratge empresarial i l'evolució dels models de restauració.
També s'ha analitzat el creixement de nous formats, com les barres gastronòmiques, que ofereixen una experiència més directa entre el cuiner i el client.
La combinació de tradició i innovació ha estat un dels elements centrals del saló, amb especial protagonisme dels productes vinculats al territori i de les noves generacions de professionals.
Per a les empreses agroalimentàries, aquest context ofereix oportunitats per adaptar els seus productes a les necessitats dels establiments de restauració i identificar noves tendències de consum.
El producte de proximitat, una oportunitat per diferenciar la restauració
La relació entre productors agroalimentaris i establiments de restauració és un element fonamental per reforçar la identitat gastronòmica dels territoris.
La incorporació de productes locals a les cartes permet als restaurants diferenciar la seva oferta, explicar l'origen dels ingredients i contribuir a mantenir l'activitat de les empreses productores de proximitat.
En aquest sentit, especialitats com la botifarra terregada de Terrassa o les elaboracions artesanes de The Buttery poden contribuir a ampliar les possibilitats gastronòmiques dels establiments.
El producte de proximitat també pot esdevenir un element de promoció turística, especialment quan es vincula a experiències gastronòmiques, rutes de productors, mercats i activitats de descoberta del territori.
Aquesta connexió entre producció, restauració i turisme és especialment rellevant per al Vallès Occidental, una comarca amb un teixit empresarial divers i una oferta gastronòmica que combina tradició i innovació.
La col·laboració entre productors i restauradors, clau per al desenvolupament gastronòmic
Des de la perspectiva del Gremi d'Hostaleria del Vallès Occidental i la Federació Intercomarcal d'Hostaleria, Restauració i Turisme (FIHRT), la participació d'empreses de la comarca en fires professionals constitueix una oportunitat per reforçar els vincles entre els diferents agents de la cadena de valor gastronòmica.
La promoció dels productors locals pot contribuir a facilitar noves relacions comercials, ampliar l'oferta dels establiments i reforçar la competitivitat del sector.
Per això, resulta especialment important donar visibilitat a les empreses que aposten per la qualitat, la singularitat dels seus productes i la continuïtat dels oficis artesans.
La col·laboració entre administracions, organitzacions empresarials, productors i restauradors és essencial per consolidar una oferta gastronòmica diferenciada i vinculada al territori.
El Vallès Occidental reforça la seva projecció gastronòmica
La participació de Casanovas 1906 i The Buttery al Gastronomic Forum Barcelona 2026 constitueix una nova oportunitat de promoció per al sector agroalimentari del Vallès Occidental.
Les dues empreses representen models diferents però complementaris: d'una banda, la preservació d'una especialitat tradicional vinculada a Terrassa; de l'altra, l'elaboració artesana de productes adaptats a nous formats gastronòmics des de Sant Cugat del Vallès.
Ambdues contribueixen a projectar la diversitat, el talent i la capacitat emprenedora del territori.
La presència del Vallès Occidental en una de les principals trobades professionals de la gastronomia reforça la importància de continuar promovent els productes de proximitat, els oficis artesans i la col·laboració amb el sector de la restauració com a elements de desenvolupament econòmic i identitat territorial.